Avsnitt 23

Vi ville ha en tornig skiktkaka av barndom, fuktig och chokladig och smetig med tjock, böljande glasyr. Kommer du ihåg gammaldags chokladkaka - de snälla mammorna överallt bakade? Varje hög skiva hade en mör, luftig, öppen smula och var frostad med silkeslena bitar av chokladhimlen . Dessa hemspunna kakor var långa, söta och chokladiga, inte täta, mörka och bittra, och de äts med ett iskallt glas mjölk, inte en demitasse espresso. Visserligen gjordes många av dessa chokladkakor för födelsedagsfesten med en förpackad blandning. Medan dessa blandningar ger en behagligt svampig, fuktig konsistens och garanterad höjd, var de också fulla av artificiella smaker - som vi som barn inte tyckte var stötande . Men som vuxna med vuxna smaklökar ville vi ha äkta chokladsmak i vår tårta. Därför var våra mål tvåfaldiga: skapa en gammaldags chokladkaka med samma fuktiga, ömma smula som vi så gärna kommer ihåg och ingjuta denna tårta med äkta chokladsmak - choklad nog att glädja vuxna, men inte så tät att det kan skrämma bort barnen vid bordet. Recept: Gammaldags chokladkaka Provningslabb: Choklad Chips Utrustningscenter: Roterande kakställ Science Desk: Förbättra chokladsmaken