Volym 6

Mashama Bailey hedrar sin kultur när hon gör nya versioner av maträtter från den amerikanska Södern inuti en busstation i Georgia som tidigare var rassegregerad.

Den karismatiske slaktaren Dario Cecchini åt alla delar av kon när han växte upp i Toscana – förutom biff. Nu vill han förändra världens syn på kött.

Asma Khan har gjort en osannolik resa från pojkflicka i Kolkata till hyllad kock i London, och på vägen har hon skapat nya möjligheter för kvinnor.

Besatt. Perfektionist. Arbetsnarkoman. Sean Brocks arbete med att återupptäcka bortglömda smaker gav nytt liv åt Söderns mat – och tog nästan kål på honom.