Volym 7

Kocken Nok Suntaranon förvandlar barndomsminnen till ljuvliga maträtter som berättar hennes familjehistoria och förändrar synen på det thailändska köket.

Kwame Onwuachi övervann oddsen för att bli en av de mest respekterade kökscheferna i New York, där hans mat ofta är en hyllning till stadens mångfald.

Med innovativa rätter som ålmochi förespråkar den spanska kocken Ángel León en hållbar syn på fisk och skaldjur genom att uppmärksamma havets outnyttjade resurser.

På Masala y Maíz i Mexico City förvandlar kockarna och ägarna Norma Listman och Saqib Keval sina unika kulturella bakgrunder till en banbrytande matupplevelse.