Avsnitt 2

Raymond dyker in i fiskens värld. Underutnyttjad och prisvärd makrill används i hans första recept för att skapa en lätt lunch eller kvällsmat av grillad makrill med sojakalkdressing. En annan av de billigare fiskarna, pollock, får en fransk twist med en sås Grenobloise gjord med kapris, smör och citron, allt serveras på en bas av krämig mos. Provence ger inspiration till ett par korniska fisksoppor som serveras i traditionell stil och för att avsluta, en imponerande men enkel middagsbjudning - bräserad piggvar med pilgrimsmusslor. Raymond beger sig också till Rye i Sussex, där han ansluter sig till fiskebåten Amadeus på en tidig morgonresa in i Engelska kanalen.