Avsnitt 8

Kocken Raymond firar de fräschaste sommargröna. Börja med en enkel men livlig pistousoppa, fylld med sommargrönsaker och fullproppad med basilika, toppad med krispiga krutonger och smältande rik parmesan. Därefter en maträtt som är perfekt för en varm sommardag - pocherad lax som vilar på en bädd av citrusy sorrel serveras med en zingy citronsås . Kombinationen av krispig cikoria, mogna päron och valnötter skapar en smakfylld sallad perfekt parat med en rik, krämig Roquefort-dressing. Och för att runda av, en utsökt spenatravioli som omsluter ett perfekt pocherat vaktelägg, tillsammans med en ljus beurre blanc, jordnära vilda svampar och doftande mikroörter - levererad direkt till Raymonds kök av specialodlaren Richard Vine. Raymond besöker också Cotswolds för att upptäcka en nötig alternativ till olivolja - vackert gyllene, kallpressad rapsolja.